こんな感じです。

三枚におろして
いきます。

次は腹から入れます。

出刃包丁で背から
入れていきます。

こんな感じです。

頭を落とし、内臓を取ります。血合い部分を
包丁で切り目を入れて
洗う。

包丁やウロコ取りを使ってウロコを丁寧にとります

まず、チヌを釣る事です。

裏包丁を使って
腹骨を抜きます。

抜いた状態